Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay, chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là một tiêu chí hàng đầu. Để kiểm soát được vi sinh vật gây hại cũng như đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thì ống vi sinh là loại vật tư không thể thiếu trong hệ thống dẫn truyền. Vậy ống vi sinh là gì? Vai trò của ống vi sinh trong ngành thực phẩm quan trọng đến đâu? Hãy cùng inoxvisinhtk tìm hiểu qua bài viết này nhé!
I. Ống vi sinh là gì?
1. Định nghĩa và đặc điểm
Ống vi sinh được hiểu là một loại ống inox có bề mặt được mài nhẵn và đánh bóng với độ Ra đạt 0.4 ~ 0.8 μm, không chứa tạp chất, độ bền cơ học cao và chống chịu được các loại hoá chất ăn mòn. Bên trong lồng ống, bề mặt nhẵn bóng giúp hạn chế tối đa sinh vật lưu lại và ngăn ngừa sự hình thành biofilm (lớp màng sinh học).
2. Phân biệt ống vi sinh inox với ống thông thường
- Ống inox thông thường:
- Bề mặt phun cát, không bóng (ống inox công nghiệp) hoặc được đánh bóng mặt ngoài còn mặt trong không được xử lí (ống inox trang trí).
- Thường được ứng dụng trong lĩnh vực kỹ thuật, không yêu cầu cao về vệ sinh hoặc được sử dụng để làm nội thất trang trí như lan can, tay vịn cầu thang,…
- Ống inox vi sinh:
- Bề mặt được đánh bóng cả trong lẫn ngoài.
- Được sử dụng trong những môi trường có yêu cầu cao về độ sạch, độ tiệt trùng như ngành thực phẩm, dược phẩm, y tế,…
II. Vai trò của ống vi sinh trong ngành thực phẩm
1. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
a) Ngăn ngừa vi sinh vật phát triển
Bề mặt nhẵn mịn của ống vi sinh giúp hạn chế việc tích tụ cặn bẩn và vi khuẩn, giúp giữ cho đường ống luôn trong tình trạng sạch sẽ.
b) Dễ dàng vệ sinh và tiệt trùng
Ống inox vi sinh cho phép áp dụng các phương pháp vệ sinh tự động như SIP / CIP giúp tiết kiệm thời gian và nhân lực.
c) Chống ăn mòn
Ống inox vi sinh là một loại ống thép không gỉ inox 304 hoặc inox 316, không có tạp chất nên có khả năng chống chịu ăn mòn cực tốt, đặc biệt là inox 316. Việc không bị rỉ sét cũng là một yếu tố đảm bảo thực phẩm đi bên trong đường ống luôn giữ được chất lượng tốt nhất, không bị nhiễm khuẩn hay các chất có hại.
2. Tăng tuổi thọ hệ thống dẫn truyền
Nhờ khả năng chống ăn mòn, chịu nhiệt tốt, chịu áp lực cao, ống vi sinh giúp hệ thống vận hành bền bỉ, ít phải bảo trì, tiết kiệm được chi phí vận hành cho doanh nghiệp.
III. Ứng dụng cụ thể của ống inox vi sinh trong thực phẩm
1. Sản xuất bia và nước giải khát
Các loại bồn ủ bia, hệ thống lên men, chiết rót đều phải sử dụng ống vi sinh để đảm bảo không có vi khuẩn gây hại bên ngoài xâm nhập vào sản phẩm.
2. Dẫn sữa và các sản phẩm từ sữa
Trong các nhà máy chế biến và sản xuất sữa, sữa chua, phô mai,… ống vi sinh được sử dụng để dẫn sữa tươi, dung dịch lên men và các sản phẩm sau khi được xử lí.
3. Trong những hệ thống máy đóng gói thực phẩm
Trong dây chuyền sản xuất nước mắm, nước tương, nước trái cây,… Ống vi sinh được sử dụng để dẫn truyền nhằm bảo vệ các sản phẩm khỏi những tạp chất từ bên ngoài cũng như tránh sự tồn đọng của các sản phẩm bên trong đường ống.
IV. Kết luận
Vai trò của ống vi sinh trong ngành thực phẩm là cự kì quan trọng. Không chỉ là vật tư cơ khí mà còn là yếu tố quyết định chất lượng và độ an toàn của thực phẩm trong quá trình sản xuất.
Việc lựa chọn mua ống inox vi sinh chất lượng cao, đúng tiêu chuẩn sẽ giúp doanh nghiệp giảm thiểu được rủi ro về vệ sinh, nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo được niềm tin đối với người tiêu dùng. Ngoài ra ống vi sinh tốt sẽ giúp giảm thiểu được chi phí bảo dưỡng trong quá trình vận hành và sử dụng.
